Sate Rembiga adalah kuliner legendaris khas Mataram, Lombok, yang terkenal dengan cita rasa pedas, manis, dan gurih dari daging sapi yang empuk. Ciri khasnya terletak pada proses marinasi yang kaya bumbu lokal dan penggunaan air asam jawa untuk melembutkan daging.
Berikut resep dan cara membuat Sate Rembiga khas Lombok:
Bahan-bahan
- 300 gr daging has dalam sapi, potong dadu ukuran 2×2 cm
- 2 sdt air asam jawa, dilarutkan dengan 1 sdm air hangat
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk olesan
Bumbu Halus:
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ¾ sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir
- 50 ml air
Cara Membuat
- Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Marinasi Daging: Lumuri potongan daging sapi dengan bumbu halus dan air asam jawa hingga merata. Untuk hasil terbaik, marinasi daging minimal selama 2 jam agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk. Jika ingin daging lebih empuk lagi, bisa ditambahkan parutan nanas kasar secukupnya saat marinasi.
- Tusuk Sate: Setelah proses marinasi selesai, tusuk daging sapi menggunakan tusuk sate.
- Bakar Sate: Bakar sate di atas bara api, panggangan, atau teflon. Selama proses membakar, olesi sate dengan sedikit minyak atau sisa bumbu marinasi agar tidak lengket dan mendapatkan aroma khas. Bolak-balik hingga matang merata.
- Sajikan: Sate Rembiga siap disajikan. Biasanya, hidangan ini dinikmati bersama lontong dan plecing kangkung sebagai pelengkap.
Selamat mencoba membuat Sate Rembiga khas Lombok di rumah! Anda juga bisa menemukan resep lainnya di